Le poulet? Mille et une façons de le cuisiner

Une des viandes que je préfère cuisiner est le poulet et ce pour deux raisons.
-La première est que cette viande trés riche en protéines et trés bonne pour la ligne.
-La seconde raison est qu'elle permet une varité infinie d'accompagnements et de sauces qui la subliment. 

POULET AUX EPICES (6 personnes)

Vous aimez le sucré / salé et les plats relevés mais qui ne vous emportent pas la gorge? Voici une recette de poulet servi avec un accompagnement que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner: le blé ....

Temps de préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Ingrédients:

- 1 litre de cidre

- 1 bouillon cube de poulet

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 oignon

- du thym

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

- 6 belles cuisses de poulet

- 500 gr de blé (type Ebly)

- 15 gr de beurre (pour faire saisir le poulet au démarrage)

Préparation:

CARI DE POULET (Pour 6 personnes)

Contrairement à ce que l'on a coutume de penser, le Cari n'est pas originaire de la Réunion mais de l'Inde. Le curry (version anglaise) découle d'un mot Tamoul (peuple originaire du sud de l'Inde) signifiant "sauce, accompagnement pour le riz". Lorsqu'on cuisine donc un Cari de Poulet, on fait mijoter son poulet avec une sauce à base d'épices. 

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

- 1 poulet de 1, 2 à 1,5 kilos

- 2 oignons moyens

- 4 gousses d'ail

- 8 petites tomates

- 1 morceau de gingembre

- du thym

- 1 cuillère à café de safran

- sel, poivre

Préparation:

Découper le poulet en plus ou moins 8 morceaux 

Emincez oignons et tomates

Piler ensemble le sel, le poivre, l'ail et le gingembre.

Faire revenir les morceaux de poulet dans de l'huile trés chaude.

Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et remuez, puis le mélange pilé.

Ajoutez les tomates, le thym et bien mélanger pendant 2 min.

Ajoutez le safran et mettre de l'eau à mi-hauteur et baissez le feu dès que cela commence à bouillir.

Enfin laissez mijoter environ 15 min.

Accompagnement: idéal avec du riz

ROUGAIL POULET (6 personnes)

Le rougail est une sauce typique de la culture culinaire créole et peut accompagner aussi bien le poulet que le poisson, ou autres viandes tels que la saucisse ou le porc...A l'image du carry, le Rougail est également le nom donné à ce mélange d'épices qui émoustille à n'en pas douter les papilles !

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

Accompagnement:

POULET COCO (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients: 

-1 poulet

-6 petites tomates

-2 oignons

-2 gousses d'ail

-1 boite de lait de coco

-sel poivre

Préparation:

Emincer les oignons et les tomates.

Piler le sel, le poivre et l'ail.

Faire revenir le poulet dans trés peu d'huile pour simplement le dorer.

Ensuite ajouter les oignons et mélanger pendant une minute.

Ajouter le mélange piler et remuer encore une minute.

Enfin ajouter la tomate, bien mélanger puis verser la boite de lait de coco.

Laisser mijoter 20 min.

Accompagnement: encore une fois idéal avec du riz mais pourquoi pas une variante avec des petits légumes légèrement cuit, encore croquant.

POULET TIKKA MASSALA (6 personnes)

Temps de préparation: 15 min + marinade 2 heures

Cuisson: 40 min

Ingrédients:

-6 blancs de poulet

-2 gousse d'ail

-1 oignon

-2 yahourts nature

-1 cuil. à café de gingembre en vrai.

-1 cuil. a café de paprika.

Accompagnement:

POULET TANDOORI (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

-

Préparation:

Accompagnement:

POULET BIRYANI (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

Préparation:

Accompagnement:

POULET SAUCE MOUTARDE (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

Préparation:

Accompagnement:

POULET FACON TAJINE (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients: 

-6 escalopes de poulet

-1 orange

-3 abricots secs

-8 figues sèches

-6 dattes

-1 poignée d'amandes effilées

-10 pistaches

-2 cuillère à soupe de miel

-4 pincées de cumin

-4 pincées de gingembre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

Préparation:

Mettez les figues à tremper 15 min dans l’eau tiède.

Egouttez et coupez les en petits morceaux et y incorporez le zeste râpé de l’orange, le cumin, et le gingembre.

Salez, poivrez les escalopes de poulet. Répartissez la farce. Roulez et ficelez les paupiettes.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faîtes dorer les amandes et les pistaches. Egouttez et réservez. Dans cette même huile faîtes dorer les paupiettes environ 10 min. Versez le jus de l’orange. Ajoutez le bâton de cannelle. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 min.

Retirez les avec leurs jus. Remplacez les par le miel. Laissez caramélisez. Remettez les paupiettes avec leur jus. Ajoutez les dattes dénoyautées et les abricots. Laissez cuire 15 min sur feu doux sans couvrir. Servez les paupiettes déficelées parsemées d’amandes, de pistaches et ajoutez les dattes.

Accompagnement:Nappez du jus de cuisson et accompagnez d’un riz basmati.

POULET BASQUAISE (6 personnes)

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

Préparation: